Los insectos pondrán fin a la desnutrición humana
Grillos y gusanos rebosan de proteínas. Con ellas, la Agencia
de la ONU para la Alimentación y la Agricultura
(FAO) quiere
sustituir las del ganado porque éstas ya no alcanzan para abastecer a
la población urbana mundial
Serge Verniau, director de la FAO, acaba de anunciar un
proyecto de
cría de insectos con fines alimenticios en Laos.
"La mayoría de la población mundial va a vivir a la ciudad. Intentar alimentar
con proteínas al planeta entero con cría de ganado no funcionará", explicó. El
objetivo del plan es mejorar la alimentación, reduciendo los costos.
No es casual que la prueba piloto se haga en este país asiático de seis
millones de habitantes en el cual casi
40% de los niños menores de cinco
años está desnutrido. Los insectos son muy ricos en vitaminas y
proteínas, aptos, por lo tanto, para suplir las carencias alimenticias, en
particular en países que carecen de recursos naturales y de espacio
geográfico.
La valla, por supuesto, es
cultural. Si bien la ingesta de
gusanos y grillos es algo practicado en muchas regiones de África y Asia,
nada hay más alejado de la dieta occidental, donde encontrar
una mosca en el plato causa escándalo. Aunque hay excepciones, claro, como la de
la actriz mexicana
Salma Hayek que dijo apreciar las hormigas fritas.
Verniau planea una gran conferencia mundial sobre insectos comestibles para
el año 2012 con el fin de instalar la idea. Y ya existen experimentos y estudios
sobre cómo preparar
platos y golosinas con escarabajos, avispas o
langostas (ver
Llegó la comida del futuro)...
http://america.infobae.com/notas/23549-Los-insectos-pondran-fin-a-la-desnutricion-humana